En la jornada patria del jueves 9 de julio y organizado por la municipalidad de Gálvez, el emblemático predio de la Vieja Iglesia de Gálvez concentrará el 5° campeonato provincial de asadores a la estaca 2026 con equipos de toda la región, a las 10:30 h el acto central, música en vivo, danzas, feria de artesanos y emprendedores, torneo de bolitas y 35 costillares clavados en una estructura de hierro, cocinándose lentamente e inclinado frente a un fuego de leña que comenzará a arder a las 7 horas en competencia individual y por equipo, y que será a total beneficio de los clubes locales. La entrada es libre y gratuita; la porción de asado tendrá un valor de $35.000 y se recomienda comprar con anticipación o llegar temprano. La palabra del intendente Mariano Busso, la secretaria de Cultura, Valeria Noste y el representante del club Centenario, «Edu» Casalegno.
El intendente manifestó que «se viene nuevamente, en este caso, la 5º edición del campeonato provincial de Asadores a la Estaca el próximo jueves 9 de julio y teniendo en cuenta que es la independencia de nuestro país, tenemos el acto oficial a las 10:30 horas. Todo se va a estar desarrollando en el predio de la Vieja Iglesia de Gálvez, comenzando muy temprano con el encendido del fuego y la cocción de los costillares. La idea es reunirnos en ese bellísimo predio que tenemos en la ciudad. Son 35 costillares que se van a cocinar, hay muchísimos inscriptos y lo recaudado será a beneficio de los clubes de la ciudad que van a estar vendiendo las porciones de los costillares».
«Es un evento cultural importante para nuestra ciudad y para toda la región. Están todos invitados, la entrada es libre y gratuita. Comienza con el asado a la estaca, después con el acto oficial, y a partir del mediodía, con todas las actividades que se van a estar desarrollando en el escenario, con los emprendedores que como siempre nos acompañan en cada una de las actividades», agregó.
Noste, por su parte, manifestó que «el 9 de julio es un evento importante, convocante, que moviliza a toda la ciudad y a la zona, y que reúne el 5º concurso de asadores a la estaca, el acto oficial por el 9 de julio, la fiesta popular por el día de la independencia y el torneo de bolitas, cuya inscripción se realiza ese día en el predio. Así que vamos a estar con la Vieja Iglesia llena de gente y de propuestas. Arrancamos tempranito, a las 7 de la mañana se encienden los fogones y ahí empieza oficialmente el concurso con jurados avalados. Estamos hablando de 35 costillares, son muchos los participantes que ya se sumaron de distintas zonas. Tenemos este año como novedad un sector de competencia por equipos. Ya no es solo por parejas, también hay equipos que compiten de hasta seis integrantes. Así que vamos a ver cómo se desarrolla y vamos a ver quién prepara el mejor y el más rico costillar».
«De todos modos, como nos pasa siempre, toda la carne va a estar riquísima, va a estar toda en las estacas, y a mediodía ya va a estar disponible para que la gente pueda ir a degustar y aprovechar de semejante jornada. Tengan en cuenta que los seis clubes de Gálvez están participando en esta edición (Centenario, Barrio Oeste, Jorge Newbery, Ceci, Santa Paula y Motores Regionales Galvenses) y por supuesto, hay un porcentaje de las porciones que están en preventa, así que comuníquense con su club amigo para ir asegurándose la parte de carne que quieran. Y, sino, por supuesto, va a haber ahí venta en el mismo evento, y cada club tiene sus otras propuestas en buffet. Así que la parte de alimentación va a estar cubierta«.
«Además, hay otras instituciones que se van a estar beneficiando y que van a estar participando con distintas propuestas, como ser ventas de tortas fritas, pastelitos, empanadas, cada una con lo que puede generar y aportar a esta gran fiesta», explicó la funcionaria.
«Y, por supuesto, una gran cantidad de artesanos y emprendedores de nuestra localidad que van a estar compartiendo la jornada y ofreciendo sus producciones para que todos podamos acceder a ellas. El escenario va a ser una fiesta, además del acto oficial, que va a contar con la participación del área de folclore del Liceo Municipal, otros dos ballet de danzas folclóricas, que son la academia Saucemoro y Chacarereando, en música «Facu» Larrieta con su banda, «Entre Lunas», «Antitodo», para ponerle el toquecito de rock a la jornada, que ya nos vamos acostumbrando a eso y cerramos con «Raza», que ya son casi amigos de la casa, que los pudimos disfrutar en las fiestas patronales, y quien no pudo, véngase el 9 de julio, que va a estar hermoso».
Con respecto al costo de la porción de costillar, el precio está establecido y está en los tickets que se imprimen desde la municipalidad para cada uno de los clubes y es de $35.000 la porción (bandeja), que son para 2 o 3 personas».
¿Se puede garantizar que aquellos que quieran ir a sentarse a almorzar pueda haber costillares para degustar? «Es lo que estamos intentando. Cada año sumamos la cantidad de costillares, siempre hacemos una parte en preventa y una parte que no. La idea es que todo el que quiera pueda ir a comer. De nuevo, existe la posibilidad de que, como sucedió el año pasado, el predio estalle, se llene de gente de Gálvez y la zona, entonces, les aconsejamos que se acerquen tempranito. Total, cosas para entretenerse y para hacer van a tener todo el día».
Finalmente, el representante del club Centenario indicó que «como todos los años estamos apoyando a la municipalidad en este evento, como ellos nos apoyan a nosotros en nuestro evento del 25 de mayo, vamos a participar con un equipo de asadores y también otras propuetas como choripanes, hamburguesas, sandwiches, vacío. Esperemos sea un lindo día como lo fue el año pasado.
- Punto de cocción: La carne debe estar jugosa pero perfectamente cocida, sin partes crudas ni quemadas.
- Color y corte: Se evalúa el aspecto dorado uniforme del costillar y la prolijidad al cortarlo.
- Temperatura: La porción debe entregarse al jurado a la temperatura justa para el consumo.
- Sabor y aroma: El gusto clásico del asado criollo, el balance de sal y la infiltración del condimento.
- Habilidad en la estaca: La destreza para clavar, inclinar y rotar el costillar según el viento y el calor.
- Manejo del fuego: El uso eficiente de la leña y el control de la llama para evitar arrebatados.
- Presentación del plato: La estética de la bandeja entregada al jurado.
- Vestimenta tradicional: Los competidores deben usar ropa de campo típica (boina/sombrero, bombacha, alpargatas o botas).
- Higiene y orden: La limpieza del stand, los utensilios y la manipulación segura de la carne.
- Compañerismo: La coordinación, el respeto mutuo y el trabajo en equipo durante la jornada.
- Puntualidad: El cumplimiento estricto del horario de entrega fijado por la organización.
